PARMENTIER D'ENDIVES ET DE LARDONS FUMES

• 500 g viande hachée porc et veau
• 400 g de pommes de terre coupées en rondelles
• 5 endives
• 100 g de lardons fumés
• 2 échalotes émincées
• beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 150 g de fromage Saint Agur
• 30 cl de crème liquide

Faire revenir les lardons fumés et les échalotes émincées. Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 à 10 minutes. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les endives coupés en lanières dans un peu de beurre. Saler , poivrer. Ajouter une cuillère à soupe de sucre pour enlever l'amertume des endives.

Beurrer un plat à gratin. Déposer les rondelles de pommes de terre.

Couvrir avec les endives cuites.

Ajouter la viande hachée sur les endives.

Déposer des dés de fromage Saint Agur.

Verser la crème liquide sur l'ensemble.

Mettre au four durant 20 minutes thermostat 180° recouvert d'un papier d'alu ou de cuisson que vous enlevez et continuez 10 minutes à 200° pour dorer le dessus.