CUISSES DE PINTADES AU PINEAU DES CHARENTES ET POIRES

• 4 cuisses de pintade
• 100 ml d'eau
• 50 ml jus de poires
• 200 ml de pineau des Charentes
• 1 boite de poires
• thym, échalote, oignon, sel

Egoutter les poires et réserver le jus.

Emincer l'échalote et l'oignon. Faire dorer les cuisses de pintade dans une cocotte afin un peu de beurre et d'huile d'olive. Réserver les cuisses. Faire dorer l'échalote et l'oignon. Remettre les cuisses de canard. Ajouter une pincée de sel. Ajouter le brin de thym. Mouiller avec l'eau, jus de poires et le pineau.

Couvrer et faire cuire environ 45 minutes à feu doux.

En fin de cuisson (environ 10 minutes), ajouter les poires coupées en gros cubes.