CASSOULET DE MOGETTES, CANARD et SAUCISSES CAMPAGNARDES

• 400 g de mogettes de Vendée
• 1 cuisse de canard
• saucisses campagnardes (la table des éleveurs : ( https://www.latabledeseleveurs.fr )
• 1 oignon coupé en 2 piqués d'un clou de girofle
• 3 cuillères à soupe de sauce tomate basilic
• 30 cl d'eau chaude
• 3 carottes coupés en dés
• feuilles de laurier, thym

Faire tremper durant 12 heures, les mogettes de Vendée dans 2 ou 3 fois son volume d'eau froide.

Le lendemain, égoutter les mogettes et les mettre au fond de la cocotte avec l'oignon coupé en 2 piqué de clous de girofle. Recouvrir d'eau chaude.

Ajouter la sauce tomate basilic. Ajouter les dés de carottes et mélanger.

Déposer la cuisse de canard et les saucisses sur les mogettes. Mettre feuilles de laurier et branches de thym.

CUISSON : 2 heures (inversion à 60 minutes)

HAUT ET BAS : MAXI durant 20 minutes ensuite MINI

attendre 10 minutes avant d'ouvrir.