TERRINE AUX ABRICOTS et son COULIS DE FRAMBOISES

• 1 sachet sucre vanillé

• 9 feuilles de gélatine

• 500 g abricots

• 130 g fromage blanc 30 %

• 3 cuillères à soupe jus d'orange sanguine

• 200 g framboises surgelées

Mettre de côté, 6 moitié d'abricots. Réduire le reste en purée.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Mélanger la purée avec le fromage blanc et le sucre vanillé.

Faire chauffer le jus d’orange dans une petit casserole.

Égoutter la gélatine et la faire fondre dans le jus d’orange chaud.

Retirer du feu, ajouter 3 cuillères à soupe de purée d’abricot et bien mélanger. Ajouter ensuite ce mélange au reste de la purée d’abricot. Bien mélanger.

Rincer un moule à cake à l’eau froide. Déposer les morceaux d’abricots réservés au fond du moule.

Verser la préparation aux abricots et laisser reposer au réfrigérateur 4 ou 5 heures.

Faire chauffer les 200 g de framboises surgelés avec 25 cl d'eau, au thermomix durant 5 minutes 50° vitesse 2 (ou en casserole). Mixer vitesse 5. Passer au chinois. Démouler la terrine, la couper en tranche et servir avec le coulis de framboises.